Zakres pracy do opisania
- obsługę maszyn, pieców, urządzeń grzewczych i chłodniczych
- pracę nożami oraz innymi ostrymi narzędziami
- kontakt z żywnością, gorącymi płynami i środkami chemicznymi
- transport naczyń, surowców i gotowych produktów
Karty oceny ryzyka zawodowego - gastronomia i żywność
Karty dla branży
Ocena ryzyka w gastronomii i produkcji żywności
Praca z gorącymi powierzchniami, ostrymi narzędziami, urządzeniami mechanicznymi, wodą i środkami myjącymi wymaga rozpoznania konkretnych czynności wykonywanych na stanowisku. Karty w tej kategorii rozdzielają obsługę gości, przygotowanie potraw, wypiek oraz produkcję i obróbkę żywności.
Pokazujemy karty dopasowane do wybranych kryteriów.Pokaż cały katalog
Wyświetlanie 25–33 z 33 wyników
-
Karty oceny ryzyka zawodowegoKarta oceny ryzyka zawodowego – Pracownik rozbioru mięsa (PN-N-18002)
39,00 zł netto(47,97 zł brutto) Zobacz kartę -
Karty oceny ryzyka zawodowegoKarta oceny ryzyka zawodowego – Pracownik wędzarni (PN-N-18002)
39,00 zł netto(47,97 zł brutto) Zobacz kartę -
Karty oceny ryzyka zawodowegoKarta oceny ryzyka zawodowego – Pracownik zmywalni naczyń (PN-N-18002)
39,00 zł netto(47,97 zł brutto) Zobacz kartę -
Karty oceny ryzyka zawodowegoKarta oceny ryzyka zawodowego – Przetwórca owoców i warzyw (PN-N-18002)
39,00 zł netto(47,97 zł brutto) Zobacz kartę -
Karty oceny ryzyka zawodowegoKarta oceny ryzyka zawodowego – Przewodnik turystyczny (PN-N-18002)
39,00 zł netto(47,97 zł brutto) Zobacz kartę -
Karty oceny ryzyka zawodowegoKarta oceny ryzyka zawodowego – Rzeźnik / masarz (PN-N-18002)
39,00 zł netto(47,97 zł brutto) Zobacz kartę -
Karty oceny ryzyka zawodowegoKarta oceny ryzyka zawodowego – Serowar (PN-N-18002)
39,00 zł netto(47,97 zł brutto) Zobacz kartę -
Karty oceny ryzyka zawodowegoKarta oceny ryzyka zawodowego – Sommelier (PN-N-18002)
39,00 zł netto(47,97 zł brutto) Zobacz kartę -
Karty oceny ryzyka zawodowegoKarta oceny ryzyka zawodowego – Sushi master (PN-N-18002)
39,00 zł netto(47,97 zł brutto) Zobacz kartę
Jak wybrać i zweryfikować dokument
Co uwzględnić w ocenie ryzyka dla tej grupy stanowisk?
Państwowa Inspekcja Pracy wskazuje, że ocena powinna obejmować wszystkie prace wykonywane przez pracownika, rozpoznane zagrożenia, oszacowanie ryzyka i potrzebne działania profilaktyczne. Wzorzec porządkuje ten proces, ale wymaga porównania z rzeczywistym stanowiskiem.
Elementy do sprawdzenia na miejscu
- zabezpieczenia ruchomych i gorących elementów urządzeń
- stan podłóg, odpływów i organizację sprzątania
- temperaturę, wentylację i obciążenie fizyczne
- procedury higieniczne, alergeny oraz dobór środków ochrony
Wybierz kartę najbliższą faktycznym obowiązkom, a nie wyłącznie nazwie w umowie.
Sprawdź zadania, maszyny, materiały, osoby narażone i istniejące zabezpieczenia.
Skoryguj ryzyko oraz profilaktykę, wpisz zespół oceniający, datę i sposób zapoznania pracownika.
Pytania o ocenę ryzyka w tej kategorii
Czy karta dla kucharza zastąpi kartę dla pomocy kuchennej?
Nie powinna być stosowana automatycznie. Zakres używanych urządzeń, samodzielność i rodzaj czynności mogą być różne, dlatego lepiej wybrać właściwy wzorzec i zweryfikować go na miejscu.
Czy ocena obejmuje zagrożenia biologiczne i alergeny?
Należy je uwzględnić, gdy wynikają z używanych surowców, procesów i warunków pracy. Wzorzec trzeba uzupełnić o faktycznie występujące czynniki oraz stosowane środki profilaktyczne.
Czy gotowy wzorzec można zatwierdzić bez zmian?
Nie należy robić tego automatycznie. Dokument musi odpowiadać stanowisku w konkretnej firmie, w tym wykonywanym zadaniom, wyposażeniu, materiałom, organizacji i osobom narażonym.